这里是斯宾塞厨房, we view what we eat as part of the solution to environmentally sound decision-making. We always remember that we are part of greater environmental network, 365bet体育的选择促进了有弹性和可替代的粮食生产模式,同时维护了食物链每个环节上所有人的公平. 365bet体育试着考虑买什么,怎么买, 消费和丢弃与365bet体育降低环境影响和高质量营养的目标相关.

We embrace the concept of sustainable development 和 its focus on people, planet 和 profit to guide our daily decision-making. 作为一个社区, 365bet体育努力打破常规的标准商业模式,这种模式往往达不到365bet体育所声明的可持续发展目标.

此外, the team supports self-awareness 和 mindfulness. As such, we are open to change 和 always reassessing how we approach our goals. 365bet体育喜欢反馈,365bet体育知道学生的成功与365bet体育创造积极的用餐体验息息相关.


  1. 只要有可能,365bet体育就买季节性的和本地的.
  2. 只要有可能,365bet体育就买有机食品.
  3. We follow a “Whole Foods Cuisine” with minimal processed foods.
  4. We link our farmers to our community as much as possible. 
  5. We look to recycle, reuse, reduce 和 堆肥 as much waste as possible.
  6. 365bet体育知道,为365bet体育生产粮食的人应该得到生活工资和健康的工作环境.
  7. We promote dietary behaviors that reflect back to our sustainability beliefs. 365bet体育围绕营养进行教育, personal 和 community wellness 和 the cultural significance of food, always remembering the joy of communal eating 和 shared play 和 breaks.



  • Q: Does the Spence kitchen use local or organic food?

    Often we are asked about local or organic food in the Spence Kitchen. 在2000年之前,“本地食物”是一个边缘术语. 比如迈克尔·波伦2006年的书 《365bet体育》 focused Americans' attention to st和ard practices in our food system. 365bet体育的 large 和 hard to trace food supply left many wanting more, 包括斯宾思学校的365bet体育. 365bet体育指望着“吃本地”运动, 美国农业部的有机食品标签和卡罗·佩里尼的慢食运动的理念和资源,以帮助365bet体育做出更稳健的可持续选择.
  • Q: What percentage of food that my daughter eats in the dining hall is made on site?

    365bet体育的 chefs make the vast majority of food consumed in the dinning hall. 365bet体育使用最少加工的原料. 在午餐时间之外,运动和课后团体也可以买到零食,这些零食往往是工厂制造的. 是的, 365bet体育做格兰诺拉麦片, 油炸面包丁, 饼干, 蛋糕, 结霜, 奶酪板, 酱和苹果酱. 365bet体育确实在沙拉吧台上提供一些购买的沙拉酱和不加糖的罐装苹果酱. We buy 和 bake our mini croissants, but we make our muffins in house.
  • Q: Why are there restrictions around disposable utensils 和 plates?

    什么东西都不能扔掉. We are committed to lessening waste wherever possible. 仅仅因为一些东西被扔进了垃圾桶并不意味着365bet体育不再对它负责. Waste management is as important to us as buying the perfect apple. We ask our community to be mindful 和 use disposable utensils 和 plates minimally. 的y are costly, not only in price but to our environment. 365bet体育提供餐具, 瓷板, 杯子和耐用的塑料杯, so you don’t have toss anything into the waste bin. 纽约市回收所有的硬质塑料. As such, we ask our community to recycle these items. 365bet体育有可堆肥的杯子和盘子. 所以记得把它们做成堆肥. It is the better decision concerning waste management. We ask everyone to take a few seconds from his/her day 和 make the best decision. 365bet体育一个人做不到. 365bet体育只能培育一个低浪费的学校. 365bet体育要求你们实现它.
  • Q: 斯宾思的厨房是怎么制作菜单的?

    365bet体育一次计划一个月. 在这个月里,365bet体育尝试了很多季节性食物,包括一到两道鱼主菜, 每周的素食日以及与大建筑课程相对应的任何主题. Also integral to menu planning is space, time 和, of course, cost. 365bet体育知道旧的最爱,并在引入新的食物和口味时考虑它们,因为接触新的食物是任何伟大的食物计划的核心.
  • Q: 我的孩子是个挑食的人. 你的计划是什么?

    365bet体育相信,接触到多种口味和质地的孩子长大后会成为健康和谨慎的饮食者. 因此,365bet体育提供种类繁多的食品. Everyone has different favorites 和 different health considerations. 挑食的人往往倾向于碳水化合物含量高的食物和/或添加味道很少的食物. Sauces 和 textures may intimidate picky eaters, so we provide non-sauced options. 365bet体育还提供健康的, 发酵的白酵母面包, 365bet体育有普通蔬菜, fruits 和 a s和wich bar for those who want to opt out of the main entrée.
    此外, 365bet体育希望与学生建立个人联系,这样他们就可以和365bet体育谈论他们盘子里的食物. 一些个人关注会有很长的路要走. 365bet体育鼓励每个人尝试新事物,也鼓励朋友们尝试新事物. We want positivity 和 excitement around our food program. 不是每个人都会喜欢所有的东西, but the goal is to raise women without limitations, 烹饪或其他.
  • Q: 我的孩子有饮食限制. How does Green Cuisine address her dietary needs?

    We address many types of dietary restrictions daily, including allergies 和 intolerances of all sorts. 365bet体育每天都有无谷蛋白的替代品. 如果适用,365bet体育有不含乳制品的选择.

    365bet体育要求学生和家长告知365bet体育任何限制或需求,以便365bet体育能适当地照顾他们. 365bet体育希望每个人都感到舒适,并尽可能地满足她的需求. 
  • Q: 为什么甜点一周只供应一次?

    这是365bet体育最常问的问题. 答案很简单. 365bet体育有局限性. 365bet体育受到空间和时间的限制. We love dessert, 和 we promise you a treat weekly. But, 蛋糕 和 饼干 take a lot of time, which is in short supply. 此外, sugary foods aren’t the best for our health. We serve them like the treat they are, in moderation 和 with love. 
  • Q: 斯宾塞的食物从何而来?

    牛奶和鸡蛋: 牛奶和鸡蛋的来源 农夫的牛. 农夫的牛是一家不使用人工生长激素(rBST)的中型农场,只有在奶牛生病的时候才使用抗生素. 农夫的牛 和 365bet体育 align in our sustainable philosophy.

    鸡: 鸡只须于 Cascun农场 在纽约的格林. Again, we feel their product is produced in an ethical 和 sustainable way.

    酸奶: 365bet体育在下等学校供应石田酸奶 Ronnybrook 在中学/高中喝酸奶.

    谷物和豆类: 365bet体育的谷物和豆类来自纽约州北部的卡尤加纯有机食品公司和UNFI(联合天然食品公司). UNFI is a distributor of natural 和 organic foods. We buy Lundberg Eco-Farmed short grain brown rice, 有机藜麦, 有机小麦莓和有机豆类.

    生产: 斯宾塞使用 GrowNYC, 一个食品中心和配送服务支持地区食品生产商,使他们的产品可以批发到整个城市的买家. 在应季时,365bet体育使用这个创新中心购买各种蔬菜、水果和苹果酒. Unfortunately, seasonal, local foods have their limitations. 365bet体育从Baldor购买产品. Baldor is a leading food purveyor in New York City.

    斯宾思的苹果很好吃. Nothing tastes more like New York than a crisp heirloom apple. 365bet体育很荣幸能提供来自 MigliorelliSamascott 果园. On average Spence eats 14 cases of apples a week. 也就是说一周要吃350磅苹果!

    烘焙食品: 365bet体育的 weekly desserts 和 most sweets we serve are made in house by our pastry chefs. 365bet体育的面包主要来自 汤姆猫面包店. On the rare occasion we serve ice cream, we purchase from 蓝色大理石.
  • Q: 给我女儿准备了什么饮料啊?

    We encourage the children to drink water when thirsty. 365bet体育提供日常饮料如柠檬水,冰茶,蔓越莓苹果水或黄瓜水. Every Tuesday 和 Thursday our drink is made without sugar. 365bet体育的饮料从不太甜. 上学校 students also have the privilege of drinking hot tea 和 coffee. 365bet体育使用 斯坦普顿咖啡. Please bring your own reusable cup 和 help us reduce waste.
  • Q: 可持续发展的努力如何影响食物?

    “可持续性”这个词源于生态学. 一个可持续的系统是一个具有持久平衡的系统,在维持系统和功能的同时不减少喂养这些系统的资源. 1987年的环境和人类发展运动借鉴了这一定义,并由联合国准确地定义为:“可持续发展是既满足当代人的需要,又不损害后代人满足其自身需要的能力的发展。.” 

    的 kitchen is a major entry 和 exit point of material goods within our buildings, 因此, 这显然是一个促进可持续发展的地方.
  • Q: 我能要个食谱吗?

    也许. 365bet体育的厨师非常忙碌,他们要做的是大量的菜谱,而这些菜谱往往不能被简化成易于管理的六份菜谱. 365bet体育可以告诉你365bet体育的技术和配料,如果365bet体育没有适合家庭烹饪的食谱,也可以分享类似的食谱. 365bet体育喜欢谈论食物. 所以请. We are looking to exp和 our database of sharable recipes in the future. 
  • Q: 我的孩子是个素食者/鱼素主义者. Will she have enough options to eat in the dinning hall?

    是的! 365bet体育有很多素食. And, we scatter meatless days into our menu at least once a week. 365bet体育认为重要的是,365bet体育的计划是包容和周到的饮食和文化需求. Food is labeled, but if you have a question please ask.
  • Q: 你们的树坚果政策是什么?

    365bet体育是一所关注坚果的学校. 在厨房里365bet体育从不使用坚果,365bet体育也不购买任何含有坚果的产品. We do use products that are processed in facilities that also process nuts. 365bet体育使用 some seeds (sesame, pumpkin seeds 和 sunflower seeds) on occasion. We ask parents, students 和 teachers to send only nut-free foods to Spence. 365bet体育非常重视过敏. 
  • Q: 斯宾思的堆肥计划是什么?

    的 堆肥该项目是纽约市长白思豪(Bill de Blasio)提出的可持续发展“零废物学校”愿景的一部分 #OneNYC:建设一个强大公正的城市的计划自2014年该项目启动以来,斯宾塞学校一直参与该项目. We 堆肥 每天多达350磅的食物残渣. 75%的废料来自于食物准备.
    If you would like to learn more about the NYC Department of Sanitation 堆肥Ing项目,请访问 这个网站



— 斯宾塞格林烹饪座右铭
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